Сайты со склейкой домена можно покупать или не стоит.
Можно, если вам передадут склеенные домены.
Когда вы покупаете сайт, ничто не мешает вам купить сайт, у которого, к примеру, в Яндексе 5 000 страниц, и продано 100 ссылок. Второй вариант - покупаем сайты с материалами без ссылок, необязательно это будут статьи.
Тематика «Знакомства» - плохая?
Если вы рассматриваете сайты с такой тематикой и, допустим, посещаемость сайта 5 000 человек в день, он стоит $1 000, принося в месяц $70. Если это подтверждённый доход - да, можно рассматривать. Почему бы и нет.
Почему не стоит покупать сайт на тематику «Образование»?
Потому что сайты данной тематики имеют сезонную посещаемость, больше ценю стабильность доходности сайта. Мои любимые тематики «Строительство», «Недвижимость», «Производство», «Промышленность» и т.д. Т.е. те темы, которые актуальны в любой сезон и в любой ситуации.