В рекомендациях ПС нет информации о использовании кавычек в Title.
По нашим наблюдениям для поисковых системы Яндекс и Google нет никакой разницы есть кавычки в Title или они отсутствуют, имеют они форму елочки или обычные.
В выдаче ПС присутствуют варианты с кавычками (обоих видов) и без них
В заголовках мы не используем символы, которые разбивают Title на пассажи, к ним относятся: Точка (.), вопросительный знак (?) и восклицательный знак (!).
Остальные символы можно использовать по своему усмотрению. Чаще всего в заголовках встречаются запятые, тире, реже двоеточие или скобки.
Несколько полезных рекомендаций:
▫️ Используйте в Title правильное тире (—), а не дефис (-). Визуально оно выглядит более привлекательно и может дать плюс к CTR.
▫️ С позиции правописания лучше всё-таки добавлять кавычки-ёлочки (« »).
▫️ Протестируйте, как будет выглядеть сайт с символами в Title в результатах поиска. Сделать это можно в генераторе сниппетов
